2020年05月06日

黄油完全液化（60g）
放入糖（50g）+小苏打（2g）+盐（1g）（有香草精的可以放一点），搅拌均匀
完全冷却后放入一个调好的鸡蛋or50g淡奶油，切拌均匀；
筛入低筋面粉115g+10g可可粉，拌匀，很黏很柔软；
倒入适量可可豆，拌匀，入冰箱1小时以上；
取出后取一小部分搓成2cm左右的球，抠入耐高温的可可豆（前几天天热，豆子拿手上都感觉要化）
摆盘完毕入烤箱烤10-15分钟即可；10分钟左右酥软，15分钟的脆香；
不用按扁，烤的时候会自动塌陷，底部平顶上半圆并形成曲奇自然上开裂；
前提是比例正确，且放鸡蛋之前务必冷却黄油；

2020-05-06