2020年05月08日

我是联华超市买的鸡爪，冷水焯水2分钟，时间不要太长，鸡皮容易烂掉，清洗干净指甲剪去，晾干，用不粘锅，油要满半个鸡爪，盖上锅盖，再开中火，听到油在锅里炸的声音，等声音小了，关火，没有声音了，开锅盖，翻面再重复一次，炸的金黄，煎好的鸡爪放进另外一个锅里，姜，葱，酒，老抽，生抽，盐，豆瓣酱，冰糖全部适量。写的时候复杂，做的时候并不复杂，因为炸鸡爪很容易溅油只有这样操作桌面上一点油都不会溅出来。

2020-05-08