2020年05月08日

作为广州人，也挺喜欢吃辣的，但肯定比不过湖南四川等地方的朋友能吃。但特别喜欢蒜蓉辣椒酱，这次自己尝试做，也上网查找了不少菜谱和视频看。这次用最简单的方式做。
螺丝椒半斤，蒜3个（整个），生姜1个，把前三样洗干净，尽量把水份弄干，分次共同放入搅碎机中打碎，然后冷锅倒生油和麻油（放麻油会香），开小火，把打碎好的材料倒入油锅中，慢慢炒热，然后分次倒入白酒、生抽、蚝油、黑糯米醋（网上一般用白醋，家里没有，用此替代）、白糖，均可按个人口味加量，然后继续炒，尽量把水份炒干，保留油分和材料的香气。
然后装入洗干净并无水份杂质的瓶子中，凉了之后可放入冰箱存放。

2020-05-08