早餐•2020年5月9日

冰箱囤了好多香肠，心血来潮想吃造型面包🍞 面包出炉是软软的这不用说啦，用的超级辣椒酱。。妈呀。。辣死我啦😪

材料：
高粉 200克
低筋面粉 50克
砂糖  25克
盐   3克
干酵母   3克
冷藏全蛋液   38克
无盐黄油   25克
冷藏牛奶   134克

1.  把除黄油外的所有原料放入厨师机桶，低速混合，高速打至厚膜状态。加入黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度26度左右。

2.  取出打好的面团放进冰箱松弛20～30分钟。

3.  将松弛后的面团取出，分割、滚圆,松弛20分钟。然后进行第一次擀卷橄榄型。继续松弛20分钟，进行第二次擀卷造型。

4.  放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度30～35度，湿度80～85%, 大概发酵一个小时两倍大。

   5.  放入烤箱烘烤 170℃  30～35度，请自行拿捏你家的烤箱温度。

小贴士，我个人的做法大家参考：

‼️ 由于广州温度高了，除了室温黄油，所有干性材料入搅拌盆用蛋抽搅拌均匀入包装冷藏。鸡蛋液，水各别提前放进冰冻20分钟，注意也别冻得变硬哦。#早餐•2020年5月9日#

‼️ 不同的面团含水量不同，液体可预留10克，然后慢慢添加！

‼️若要达到面包的松软度面团要有韧性，造型面包对手套膜没有严格要求，只是我个人习惯非得手套膜才罢休呵呵。。
#面包面包💕#

2020-05-09