海蒂白面包

用方子7成的材料 做了6只

以下记录是减量后的用料
① 高筋粉175g
② 干酵母2.8g（实际用了鲜酵母8.4g）
③ 细砂糖24.5g
④ 纯牛奶136.5
⑤ 盐2.1g（好像放了2.5g）
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总结：
•一发发酵过度，中间搓洞面团立即塌下去了，可能因为这个原因？二发用了差不多两小时，效果也不太理想。
•我用刮板压中线，压得快断了，下次要小力一点。
•面团重315.6g，分六份。
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烤箱温度：上下火210度 烤10分钟

2020-05-09