小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

用的后蛋法，蛋白打到有一点硬度的大弯钩。这个蛋黄糊是我做的最稀的了，蛋白也打得不硬，所以特别好混拌。我也是第一次混拌完之后这么厚实的，必须用刮板才能铺满模具。

150℃ 中层 20分钟。看着表面上色挺深了，结果放凉之后卷也完全不开裂，真的厉害。不过摸着有一点油。冷了之后还是稍微缩了一点。

鸡蛋4个222g，低粉称了39g。

用的30L烤箱自带的烤盘，做豆乳盒子的底。还尝试了中间一剖二，结果太薄了。

2020-05-09