百香果戚风

用了一茶勺蜂蜜替代蛋黄糊中的糖。蛋白中放了三茶匙（15g）左右糖。最后成品有点酸。就在奶油里面放了巧克力碎，蛮好吃的。没有塌腰回缩我已经满意了。放了油之后，搅拌了10分钟左右乳化，蛋黄糊还是有点厚度的，蛋抽搅拌有点阻力的感觉。时间是13050分钟+150度10分钟。底下脱模不太好，借助了脱模刀。抹面技术实在太烂啊😩多多练习吧。过节吃了半块，味道不错哦!

2020-05-10