2020年05月12日

自从面包突然开了窍，现在好像做哪种都不会失手了[呲牙]
不论是冷冻没发酵的面团，冷冻发酵过的面团，温度过高的面团，不给力的面包机的打的面团，手揉的面团，都可以准确地找到它的状态。
今天的香葱包用的就是冷冻未发酵面团，经过17小时水合，2轮面包机搅打，呈现出了松软拉丝的完美状态。
可惜我的烤箱温度我还没摸透，今天刷了蛋液后，180度热风13分钟颜色就深了点[可怜]

2020-05-12