高钙奶盐苏打饼干

方子翻倍做的，油酥的材料就是最后三样，中筋面粉60g，黄油28g左右（我多加了一点好成团），盐2.5g；前面的都是面团材料，中筋面粉200g，水80g，黄油40g，奶粉12.5g，干酵母6g，蛋壳粉2.4g左右，小苏打0.6g，盐0.7g。如果擀厚一点的就170℃烤15min左右，薄一点的170℃烤10min左右，要看着饼干成色，我因为同时还在做另外一款饼干就没蹲守，薄的那一批都烤黑了，不过味道也还不错，更硬脆，有点糊味，咸味苏打饼干是好味的。当无聊时磨牙零嘴食。

Ps.蛋壳粉料理机打成粉了，不过还是能吃到像很细的细沙子口感，倒挺有意思的，有种自己在补钙的感觉。
Ps.油酥擀的时候还是漏出来了些，我怀疑是因为我太早做好导致油酥变硬，后来混合时才和面团不兼容了，我猜测油酥晚一点做，软和的时候擀入面团效果会好些。不过今天做的也不影响成品。
再Ps.蛋壳粉我还剩了6g左右，但可能不会再做了——因为戳苏打饼干的孔太累了，特别是我做的翻倍量，别看最后两盒都没满，但足足是铺了四个烤盘烤的。如果哪天有闲心了再做吧。这些够吃一两礼拜了。
同时谢谢君之的方子。

2020-05-16