2020年05月18日

老公买的鸡蛋破了俩，做饼干剩了个混了蛋黄的蛋白，给娃做手工剩了全麦低筋面粉，本着不浪费的原则，又给整成了纸杯蛋糕。想混合点杏仁粉来的。。结果没找到，只好可可粉上了。还是太粗心，可可粉没提前称好，结果加粉的时候称出了问题，可可粉加了很多。面糊好干。。只好又加了一个蛋黄和牛奶（所以一共三个蛋白，三个蛋黄+混了点蛋白的蛋白在面糊里）。粉类：低粉26g+可可粉（起码60g，1/2量杯都快满了，给我显示只有20几g），液体类：茶籽油15ml+牛奶35ml（一开始15ml，后来太干，60ml量杯少量添加的）。牛奶+油+一个蛋黄（全蛋，我是混了蛋黄的蛋白+一个蛋黄）乳化至少5分钟，筛入粉类，最后加入剩下蛋黄。然后加了大概6茶勺糖（一开始只想3勺，但可可粉太多，就多放点）打发蛋白至小弯钩，混合。三分一进去我随便混了，因为面糊还是很干，消泡了也还好（其实也没怎么消泡）后面不消泡就行。烤箱预热110度，110度进去烤30分钟，130度25分钟，150度10分钟，我牙签戳了一下，还有点粉占着，就在多加5分钟。成品不错，没怎么回缩，没塌腰，底也不凹。凉透放冷藏，早上吃了最小的一个，可可味很浓，不甜（不喜甜的我觉得很好），稍微有点干。可以多加牛奶（或者少粉）。 以为翻车了，没想到成品还可以，比头一天做的香蕉巧克力纸杯还好☺️☺️

2020-05-18