八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】

4个蛋230g。蛋白是打到比较软的直立状态。糖还是减到40g。我做了两次这个方子，翻拌的时候都消泡了。另一个方子，也是4蛋，也是40g糖就基本不消泡。

烤了一个6寸方的蛋糕片，150℃ 10分钟。没有开裂，但是感觉有点硬了。脱模的时候边上的蛋糕都碎了。还有12个杯子蛋糕，135℃ 30分钟。冷了之后明显回缩了，不过还是软的。 #早餐早餐#

2020-05-18