草莓慕斯蛋糕

4寸加高 草莓芝士慕斯
三片戚风夹草莓丁，用方子6成的材料
因为戚风烤满模，所以慕斯糊倒满模具后，有剩余约40g
戚风下次不要烤爆顶

以下记录是减量后的材料
① 奶油奶酪60g
② 纯牛奶54g
③ 吉列丁片4.8g（实际用了一片约5.2g）
④ 淡奶油150g（蓝风车）
⑤ 细砂糖30g
⑥ 草莓60g（约3-4颗，打果泥用）
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要点：
❥这个配方慕斯液稀点，不适合做加高，易塌（也有可能是：火锅店存放蛋糕的冰箱温度不够？大伙拍完照，蛋糕就已经开始倾斜了）；
❥戚风片顶层最好稍厚一点，太薄戚风会容易浮起，或者倒最后一层前，冷藏一下再封顶；
❥整个蛋糕（果泥、夹层和装饰）草莓大概用了8-9颗；
❥冷藏了3小时（0℃），时间充足冷藏久一点比较好；

2020-05-24