软到不知所措的牛奶卷

很好的方子，比较贪心，做了双倍的量，刷的蛋液，头天晚上做中种冷藏发酵，第二天晚上烤制，和面的时候一直在怀疑是不是要翻车，因为面实在是太软了，看起来就像是麦芽糖，谁知烤出来竟然让人这么惊喜，真的很软很好吃，记录一下:整完型发酵时放入烤箱，底部放半盆65℃水，不开烤箱，35-40分钟。海氏烤箱中层，上下165℃，25分钟，14-15分钟盖锡纸。

2020-05-25