古早味蛋糕（水浴法）

9寸，24×24×8的古早盘，用方子计算后9蛋，中下层，烤箱实际温度上下火150度70分钟，上色后有盖锡纸。蛋糕体有小小的气孔，晾凉后有一侧表皮回缩，有轻微皱褶。蛋白应该是打得有一点儿硬了。

2020-05-29