红烧肉

步骤:
1 切好的五花肉冷水下锅加葱姜料酒大火煮开撇去浮沫 捞出洗净备用
2 锅中不用加油 加五花肉小火煸炒出多余油脂 盛出备用(油可以留着炒菜)
3 另起锅加少许油 下冰糖小火炒至融化成焦糖色 倒入五花肉 翻炒均匀上色(糖色不能炒糊了 不然就会苦)
4 加入葱姜蒜 两个八角 两片香叶 一小段桂皮  两个辣椒炒出香味 加两勺料酒和生抽 一勺老抽翻炒均上色 加水没过肉 大火煮开后加盖小火煮40分钟
5 喜欢吃鹌鹑蛋的可以放鹌鹑蛋再炖20分钟 没有可以不放(如果煮的过程水干了可以加热水)
6 最后加盐调味 大火收汁至粘稠即可关火

2020-05-29