Weiai926
做过
黑麦吐司 70%黑麦 波兰种
新手没敢加这么多黑麦。用了100gt150+33gt170做波兰种,主面团全是日式吐司粉367g,液体是鸡蛋80g+淡奶油(消耗)132g+40g红糖水(30g红糖+10g水化开)。黄油就不放了。最后面团有点稀。手套膜我是不指望的,这样我满意了😂发酵比平时慢,一发了90分钟,二发了60分钟有一坨到顶了就烤了。小面包里卷了葡萄干。我怕娃嫌弃没味道。味道不错!我很喜欢。奇亚籽又忘记了。
2020-05-30