2020年05月31日

人比较懒，加上比较简单就不写菜谱了，参考做法:适量新鲜鸭肉切小块(不要太小也不要太大，我一般都是叫卖鸭肉的剁好)洗干净后，锅里下不需适量油(不需太多，因为鸭肉有油)烧热，把提前切好的姜片，葱头，蒜头放油里爆香，下鸭肉翻炒变色后，加入几颗豆豉，适量的盐，少许胡椒粉，少许白酒，酱油翻炒两分钟，加入一碗开水，盖盖子小火焖10分钟左右，中间开盖翻两次。最后加入切碎的紫苏(一定要切碎才香)和生粉水勾芡起锅。如喜欢辣味，可以在上锅前三分钟加入。如果要比较香，就是全程不加水，焖到干水为止，鸭肉都出来了，肉表面金黄，就是我上面视频里的样子。就是要注意不要糊了。鸭肉主要是去鸭腥味，白酒，姜片，胡椒粉都起到去腥的作用，紫苏的香味又把鸭肉的鲜提了起来，所以喜欢吃紫苏的人都会喜欢吃这个菜

2020-05-31