隔夜冷藏发酵｜含水量110%传统佛卡夏

用的全T65，等量T65替换掉了土豆泥粉后，整个面团水的要命，后加水根本不敢全部加完，以为要翻车了！结果还好，波底的佛卡夏为老师原方；厚底的佛卡夏改了方子水量减少了，后加水也减量了一些，还加了烫种，超级软嫩；

2020-06-07