黄瓜蛋皮汤

个人日记

1.emmm没啥特别的味道，就普普通通的味道，整个过程有一点麻烦，因为要煎蛋皮切蛋皮。下次不会做了，今天主要讲解摊蛋皮

2.摊蛋皮： 一个鸡蛋加了一点点盐，打散——锅热放一点油，大概油有冒泡放鸡蛋，鸡蛋放下去不是圆形是不规则的，有些地方蛋液熟的快有些熟的慢，所以不好翻面——凭感觉翻面（可以多煎一下感觉那面熟了在翻面）—— 翻面煎煎煎，出锅。 煎的还算可以，成型了，煎的老一些皮就更坚韧，遇到几个问题： 我煎的薄厚不均，是为什么？  怎么样煎成圆形蛋？  如果“萝卜煎蛋”怎么成型？ 啥时可以翻面？ 改进的话：多打一下或许煎出来蛋白少一些、可以等另一面完全成型在翻面应该更好成型。

3.我今天还放了木鱼（替代此菜谱中的虾米），结果木鱼一点味道都没有就和干扇贝一样，味道没有出来一点点，我以为木鱼和小虾都是干干的，同样的做法味道应该差不多，结果木鱼喂一点都么有，看来木鱼还是适合炖汤。

2020-06-18