2020年06月21日

张师傅连续两周心心念念的鸡肉丸子总算是完成了。
1.鸡肉打成肉糜，拌入鸡蛋、生粉、少许料酒、辣椒粉、胡椒、少许百里香、少许罗勒、盐、洋葱、少许面包糠，冷藏片刻
2.番茄打成泥，用少许没腌制的鸡胸肉煮成汤，加番茄酱、糖、盐，可以加点黄油，煮完晾一会儿再一起打成酱
3.腌制过拌好的鸡胸肉捏成肉丸，放在烤盘上（铺层锡纸比较好）稍微加点油，170-190度先烤20分钟
4.把酱汁淋上，再烤30-40分钟
5.丸子摆盘，烤盘里的汁水盛入锅里，加带有辣味的酱（我用的坦都里酱，酸辣口感）再加淡奶油、炼乳，煮汁浓稠后最后淋到丸子上

心得：鸡肉配奶味和辣味更合适；比例看自己口味，仅供参考

2020-06-21