2020年06月27日

春节家庭聚会，给大家做了一道我的保留菜—烧茄子， 一上桌第一个妙光。席间妯娌回忆起婆婆做的独咸茄，先生和他的哥哥也都很爱吃。可惜家婆去世早，没有尝到此菜。根据妯娌们的叙述，今天也仿照做出。茄子一个，三分之一重量的黄豆；茄子带皮切块，晾晒20分钟；500克左右清水中放入黄豆和一个八角，少许盐，大约煮10分钟；下入茄子，继续小火焖煮。茄子八成熟时，放入生抽、盐进行调味。熟后关火成盘，撒上葱末。另起锅，炸花椒油，趁热浇在葱花上。

2020-06-27