覆盆子吉布斯特挞

Melanie Dupuis 的Patisserie: Master the Art of French Pastry这本书里的一个塔。
翻了一翻总体感觉就是比较基础，框架清晰，操作要点还算详细。但操作步骤配图太少，配方太甜。

做chiboust cream的时候忘了试味，结果做出来齁甜。减1/3糖应该是很好吃的。质地感人，顺滑又有点弹性的口感。而树莓cremeaux糖量减半刚好。


六月的几本书都看完了～前两天去看鲸鱼了，简短书评和七月的书单还没整理好，过两天再发吧。
#午餐•2020年7月5日#

2020-07-05