最爱炸物🔥香酥椒盐藕片✨香辣酥脆吃不够❣️

#下午茶# 脆香莲藕：
原料：脆莲藕，花生，芝麻，食用油
调料：白糖
制法：1.莲藕去皮切薄片，花生、芝麻炒香，花生去衣碾碎与芝麻拌匀
2.热锅落油至油温约160℃，莲藕上脆浆落锅炸熟
3.将油温升至200℃将炸熟藕片再回锅炸至酥脆、金黄色捞起沥油
4.倒油洗锅落少许水、白糖煮至糖水浓稠，倒入炸脆藕片翻拌，边翻边撒花生芝麻，拌匀出锅
脆浆：
面粉1斤，生粉2两，粘米粉2两，生油3两，泡打粉25克，吉士粉20克，水约1.2斤
制法：1.将各种粉类拌匀，分次落水拌成糊状
2.将油分两次与水粉糊拌匀即成
豉汁：
原料：豆豉
料头：蒜茸，姜米，椒米，干葱碎
调料：食用油，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，生粉，麻油，味精
制法：1.热锅落油将料头爆香后落豆豉一同炒香出锅
2.落调味料与炒香豆豉拌匀

2020-07-10