晚餐•2020年7月10日

终于调到最合适的配比！
不同牌子石膏的配比会有点不同，我这个用的是百钻石膏，200克干豆充分泡发➡️兑1650克的水打成细腻的豆浆➡️过滤➡️煮熟豆浆➡️6.6克的石膏粉兑95克的凉水（充分溶解）➡️滚热的豆浆冲到兑好的石膏水里➡️豆浆和石膏水混合物再冲到另一个容器里（二次冲浆，很重要不能少）➡️密封保温静置等凝固（时间：一小时以内，太久会老）➡️凝固好，如果要豆花这时候可以吃了，要成豆腐还要下一步➡️沥水篮铺豆腐布，把豆花装入，包起来➡️压豆腐，时间长短看需要，时间越长压力越大豆腐越紧实，要嫩口的用大概三四斤的重量压二三十分钟不怎么滴水就可以了。如果要更嫩的在豆花状态时就可以不用后面模压那一步。#晚餐•2020年7月10日#

2020-07-10