🍞低热量，超级柔软，蓬松，清甜三明治白吐司

①昨晚把除酵母和盐之外的东西都和在一起 揉成粘手的面团 放在冰箱里。
[面粉250g  全蛋液41g 加了90g水 后面又觉得少了 又手抖了加了30g 结果很黏糊 所以又➕了10g 面粉。]
②早上起来面团已经出粗膜啦，冰凉凉的，时刻记住面团温度不能太高，今天入伏第一天~hot hot
(期间放了两次冰箱冷冻~用手掌🤲擀面杖 切切搓搓捶捶打打 ）
③最最最重要的是！控制发酵的温度与湿度！这样就不会有蜂窝状了！！
[这是我实验了五六次才明白的道理 如果早点看到作者的方子 就不会如此了😰]
一发 我放在水池里 发的也很快😂这就是湖南的夏天
二发 整形好以后放在吐司盒里 套着塑料袋放在水池里 差点翻车了 😂塑料袋漏水… 以后要注意下 作者大大说可以用湿毛巾包着-下次试试
二发好像差不多有一个多小时 七分满
④预热好以后 就开烤啦  格兰仕32l烤箱 180°  35分钟
开始没盖盖子 火力太猛~ 后面加上盖子好多了
总之，特别感谢作者大大！！ ！烘焙小白的心声~
之前一直找不到吐司蜂窝状的原因~一度以为是面粉的问题，但是这次买的高筋面粉还有很多 没舍得换 😂 想着这是最后一次再不成功就换了！
Ps.我用的是惠宜高筋面粉 蛋白质含量11.9g  
以后换个面粉再试试~✌🏻

2020-07-16