2020年07月16日

从近到远：
160/200，27Min中种70%黑模
160/200，27min水合冷藏 黑模
160/200，27min+180/200 10min 金波
金波塌腰严重，说明前半程火力不足烘烤不够。
中种黑模，maybe需要155上火+210下火25分钟，还是有一点塌腰，顶部还可以再浅一些。
水合黑模，上色浅猜测和糖分比例有关，这个方烤时蓬发也慢，需要发到九分，然后160/210 28min再试。
都是发到八分半多一点，却有不同的色泽和高度。配方不同，蓬发力、上色快慢都有所不同。
下周再试

2020-07-16