2020年07月23日

红糖发糕
‌普通面粉320G,泡打粉3G，红糖100G，酵母粉4-5G,温水245G,
     鸡蛋2个。（红枣，葡萄干，芝麻）
‌面粉加泡打粉拌匀，
‌酵母粉加入45G温水（不超过38℃，超过会烫死酵母）搅匀，
‌红糖加入200G热水拌匀无颗粒（再凉至38℃），
‌凉好的红糖水内加入面粉、鸡蛋、酵母水，用电动打蛋机或普通打蛋机（Z字形或8字形）搅匀至光滑无明显颗粒，倒入8寸蛋糕模具，盖上保鲜膜和盖子，发酵两小时左右，（大约有两倍大，表面有许多明显小泡泡）放入蒸锅冷水蒸半小时至50分钟，再闷5分钟，即可。



2020-07-23