细腻绵软抹茶红豆戚风【附蜜红豆分布均匀小技巧】

鸡蛋3个196g，糖减到30g，其他都按方子的来。很香，抹茶味还是挺明显的，蛋糕体也很有弹性，整体基本没有回缩。本来还担心蜜红豆太甜，大概被抹茶中和掉了，所以味道正好。

蛋黄糊有一点厚度，不过还能流动。我这次鸡蛋算很大了，要是小一点的话我觉得还是要减一点点面粉。

翻拌好蛋白之后我再弄的蜜红豆，结果本来没消泡的，蛋糕糊上有很多小泡泡了，不过拌好整体还是厚的。下次还是要先准备好蜜红豆。

放进烤箱之前，我按照惯例还是用刮刀戳了几下，磨平表面，再震了两下。后来红豆还是沉了一部分，有点怀疑就是最后这两步导致的。

烤箱这次比较诡异，我一开始肯定调的135℃，后来还有15分钟出来的时候变成了175℃？！还好没有很焦，调回125℃ 过了一两分钟就发现瘪到跟模具差不多平了，本来是鼓出来高出模具的。可能一下子降温太快了，不过还好冷却之后也还是这么高。还是放的中下层烤网。

#点心点心#

2020-07-24