顺德双皮奶

两个蛋白69g+牛奶350g+糖12g
第一层蛋皮结得都很小，没有连着碗边。倒牛奶出来的时候要当心，有一个还瓶的粘在口上，结果等倒回去的时候已经干掉了。。。

开始搅拌牛奶和蛋白的时候就开火了。等搅拌好再倒回去的时候也要当心，最好贴着碗边倒，不然会压到蛋皮一侧，导致粘在侧面。

还没包保鲜膜水就开了，转小火保温着。后面也一直用的是小火。等10分钟到了，开盖子，保鲜膜马上收缩了。看侧面有很多小气泡，以为好了。结果揭开来用牙签一试，还是液体，根本站不起来。又加了5分钟，这次没开盖子，焖了快一个小时才拿出来。这次用牙签试了，可以站住。

吃之前还加了蜜红豆。还算顺滑，但是有的地方有气泡，就像蒸蛋一样的小洞洞，不知道是不是蒸之前震一下会好一点，还是我蒸的时间太长了。下次试试蒸10分钟，不开盖，再焖半个小时到一个小时。

12g糖还是多了，单吃不算蜜红豆都甜了。下次试试8g糖。 #点心点心#

2020-07-26