午餐•2020年7月29日

【墨江紫米】
我店内（🍑或V店，搜“沐春膳”）售卖的一直都是云南普洱墨江县的老品种紫米，虽然产量低，但品质很好，油润紫亮，口感软糯。
很多人也问起我【紫米VS黑米VS血糯米】的区别，紫米是三种里面营养价值最高也最贵的，有糯性和非糯性的区别，我店内售卖的就属于紫糯米。
黑米是很常被误认为紫米的，但它属于粳米，是粗粮的一种。血糯米同属糯米，但口感和营养都不如紫米，常被用在甜品中。
tips：紫米泡水后会掉色，是因为它本身含有溶于水的花青素，并非染色。也正因为它的这个特性，紫米不适宜过度清洗，简单漂洗掉灰尘即可。#午餐•2020年7月29日#

2020-07-29