俄罗斯果仁大列巴

按照楼主一半的量做的，340克的面粉，两个鸡蛋108克，牛奶71克，液体量在180不到一点点，含液体量53%，面包机揉面，过程看上去有点干，面包机揉起来有点吃力，揉好后面条还行，卷的时候手感正好，不干不湿。160度40分钟。葡萄干200克，核桃仁80。

夏天35度的高温，一二发都很快，半个小时就差不多了。

大列巴由于蛋液多，烤起来很香！吃口也很不错，有干果坚果，有点咬劲。

不满意的就是，好像切开组织不够缜密，不够细腻，孔洞有点偏大，不知道是不是发酵过了还是含水量还太多的原因？#午餐•2020年7月29日#

2020-07-29