2020年07月31日

人生第一次做包子，包得很丑，但其实还蛮好吃的哈哈哈哈哈哈

记录下发面过程以后用
中粉1000g ：水520g ：酵母5g ：白糖3～5g

温水（37度）先化开酵母和白糖，少量多次加入面粉中，筷子拌成絮状，揉成团，包上保鲜膜，放入烤箱39度左右发酵1小时至面团拉开有蜂窝状。再揉成光滑面团即可。
⚠️不用面团时，表面撒一层面粉，用保鲜膜包好。

包完包子记得放加锅盖二次醒发15分钟以上，但也不要太久，不然褶子会消失，会像伏地魔的鼻子hhh～

冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟关火再焖5分钟即可。（好像这个办法不太好，下次改进）

肉馅可以加姜和大葱碎，白胡椒粉、十三香、蚝油？等等，记得放少量水，一定要搅拌上劲再包。

豆腐包用姑姑教的炒麻婆豆腐的方法做。用嫩豆腐事先开水焯过两分钟。热锅冷油放辣椒和豆瓣酱各放一勺即可。可以加点十三香，多放点花椒（我喜欢花椒）。

妈妈喜欢吃豆腐包和肉包。她喜欢青豆角包，但上次做的味道一般，下次再换个配方。
爸爸喜欢肉包、酸菜粉丝包和酸豆角包，但不能吃豆腐。

下次还想再试试榨菜包、韭菜鸡蛋粉丝包～

做花卷也容易，葱花拌一点小苏打保持翠绿，不用热油泼也行，少放芝麻。
出了盐还可以加一点花椒也好吃！
火腿肠还是不要放了，又麻烦又吃不出味道，还不如只放葱花。

2020-07-31