午餐•2020年8月1日

松茸一定不要过度清洗，先用刀将底部带泥沙的部分刮除，再用流动的清水轻轻冲洗掉表面的泥土即可，不要过度搓洗，更不要浸泡，会影响口感和味道。
切的时候也尽量用竹刀或陶瓷刀，防止带上铁腥味，影响口感。
松茸吃法很多，除了刺身外，最简单的就莫过于黄油煎松茸了。切厚片的松茸在热力作用下把菌子香气尽情释放，黄油香和菌子香融为一体，不知道哪个更迷人。
调味一定要尽量简单，只加海盐就足够，这样才能更好的感受菌子本身的香气和甜味。
#午餐•2020年8月1日#

2020-08-01