2020年08月02日

终于做了阿洸老师的大枕头面包，第一次看到配方就心心念念一直想做，但苦于没有小白，又不想养葡萄菌水，拖了好几月才做。
这次养的是黑麦小白，黑麦的生命力比T65强很多，一次成功。添加了黑麦小白的面团也不负众望，麦香味特别浓郁。刚出炉就迫不及待切了一小片开吃了，表皮薄又脆，内芯软又Q
主面团很快就揉出筋，很好操作。唯一不足是直接在发酵布上二发，在转移到托盘上时差点翻车，下次要放盆中发酵。
阿洸老师指导：面团整形时要轻柔，不要过度排气！

2020-08-02