超详细步骤 成功复刻好利来 半熟芝士

这个配方的蛋糕胚建议低粉调整为20克，细砂糖调整20克。原方蛋糕胚30克低粉感觉有点太多了，导致蛋黄糊太稠比较难切拌匀，30克白砂糖也很甜……芝士糊部分光靠锅的余热比较难把奶油奶酪和黄油搅拌均匀还得过筛一下。家里只有八个学厨的模具。所以芝士蛋糕部分我所有配方乘以0.8，鸡蛋懒得去计算，所以蛋黄用2个，蛋白还是用2个，然后白砂糖用量也觉得有点甜🤣这次烤箱标注温度140度烤20分钟不上色，转160度2分钟不上色，继续转200度，一分多钟，上色了。但感觉有点深，下次从转180度试起。 最后一张图是冷藏隔夜回油，颜色变好看了！

2020-08-20