冰皮月饼（零失败）

第一次做，中秋节有信心和家人朋友们分享了🥳
      粉放进液体的时候多分几次筛不容易结疙瘩，过筛的时候很顺滑通过，只有几个小颗粒。
      用木糖醇替代了糖，并且量减10g，其他均按照原方，多蒸了2分钟。
      就是搅拌的时候我人傻了，刮刀进去除了上面一层顺滑，底下全是凝固的，仿佛蒸了块砖，超粘，用刮刀切开，晾一会儿戴手套锤软。手套反套住面团放入冷水降温，降至室温擦干净放冰箱冷藏，拿出来一点不粘，很油润，是橡皮泥状态，根本不需要手粉。
      揪一块用抹茶粉做了绿色皮，上层彩色皮需要先把彩色部分按到模具上面，然后放入包好馅的主体（边不容易烂），不要把封口放图案那一面，容易溢馅。把放好面团的模具倒扣到桌子上，左手扶右手按，扶好底部按压边不容易溢出，按两次，第二次推出，非常好脱膜。做完直接进保鲜盒密封放冰箱冷藏。
      在某宝买了俩模具，做完菠萝顺便测试了一下另一个，剩下的彩色面团和白面团像玩橡皮泥一样混合均匀（抓捏揉），包好馅用模子按压。
      豆沙馅是之前自己炒的，馅和面团差不多大就能包，因为面皮延展性很强，并不难包。

2020-08-24