2020年08月29日

芝麻花生欧包(黑麦波兰种)



200克黑麦面，200克水，1.5克酵母发酵，放冰箱冷藏发酵24小时

150克燕麦，150克大米粉，50克谷元粉。450克面粉。40克奶粉。460克水搅拌，将发酵好的波兰种加进去，搅拌揉合在一起放冰箱冷藏。

24个小时以后拿出来，回温半小时。然后加入芝麻花生，整形2发。

烤箱230度，铸铁锅预热18分钟，将面包放入铸铁锅，盖盖子烤20分钟，掀开盖子，烤25分钟。

A 最后5分钟应该加盖锡纸，觉得面包上面烤的稍有点过。

B 这次我的面比较稀，所以割不出来形状，看起来像一个大馒头，也没有出大洞。吃起来有种发酵的味道，加了芝麻花生，还挺香。

2020-08-29