轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

105奶油奶酪 40牛奶 20黄油 106蛋清 30蛋黄 31低粉 33代糖 几滴白醋 面糊有点干又加了8左右水 活底裹锡纸最底层130烤50 150烤15上色 取出后内部有点湿  总结一下-蛋清多一点容易定型、不回缩，蛋黄糊不过筛成品会有奶酪颗粒，面粉吸水性好可以多几克牛奶或者少几克面粉，下次试试淀粉替代部分面粉，130火小，下次前期调高温度或者盖锡纸之后撤掉上色。还要多试几次才能完美解决各种问题。

2020-09-03