2020年09月07日

夏天天太热，稍一不注意淡奶油就打过了。
用了350毫升安佳的淡奶油，最后成品是209毫升的脱脂牛奶和124克的黄油。算了一下去掉一点损耗，基本没有浪费。
下面开始做法：
淡奶油打出清晰纹路之后继续打，纹路消失，开始变软，然后变成豆渣状。这个时候找张保鲜膜或者布盖住盆口防止喷溅，然后打蛋器或者厨师机开高速，一直打到油水分离。大概需要五分钟，视情况而定。
油水分离以后，用过滤网把液体滤出。这就是脱脂牛奶了。再用刮刀把固体部分上附着的牛奶去掉，反复整理一下，然后准备一盆清水加冰块，戴手套把固体的黄油清洗一下，放到干净的容器里或者找块油纸，用刮板整理形状，放冰箱冷冻。图上是冷冻一晚上的效果，跟买的成品没差。
分离出来的牛奶和黄油就可以做面包啦。不浪费是对食材最基本的尊重。
更新一下：最后两图是我今天做的面包，用的就是自制的黄油和牛奶。口感👍🏻👍🏻👍🏻

2020-09-07