花朵面包整形合辑

谢谢好创意！
记录一下配方，一次发酵。
500g高筋面粉（得到图示所有面包）
15g奶粉
冷藏鸡蛋1个
冷藏牛奶280g左右
4g盐，
50-70g糖
黄油40g
⚠️180-160摄氏度，19分钟。5-6分钟盖锡纸。
——————
湿面团965g，分割记录：
8寸圆模具：64g*7个
6寸圆模具：64g*5个（略拥挤，下次少一点）
方形模具：110g（其实可以150）
剩余面团一个小面包：约80g？
⚠️模具抹油不靠谱，脱模会破皮。还是得跟着方子那样放纸。
#解锁新技能# #下厨房出手不凡#

2020-09-09