蛋糕卷各种失败案例

卷卷这种事，还真的是眼睛看会了手没会🤪

反反复复看了好几个卷制手法的视频，一上手又废了😭

来来回回重复卷了也就五六七八次吧，还好蛋白霜给力点，又恰好蒙对了火候和出炉时间，这么造也没掉皮没开裂，就是卷得不圆润🙄特别外圈那卷，老是卷不紧，后来胡乱用力，紧是紧了点，曲线差点没了🤣🤣🤣

第一次蛋糕卷总结：
1、做蛋糕卷，台面的操作空间一定要够，要够！！！不管是入模也好卷制也好切件也好，清理好台面再搞！
2、中层150/170是可以继续尝试的温度，25-28分钟左右
3、我家烤箱，顶部真的很容易上色！上火比下火高肯定是没跑了，改天一定要单独测试一下！
4、如果要卷肥厚一点，不加量也可以不用28金盘，用另一个28*23的长方形金盘+油纸嘛。
5、论刀的重要性(￣◇￣;)藤次郎已下单，其他的不说了……切件切到崩溃

2020-09-10