超美味巨简单的伴手礼月饼：台式乳酪蛋月烧

🍭降低了温度，不裂了
前半段180度12分钟，后半段140度26分钟，多出来的3个放在底层烤的，表面反而最光滑，没什么小疙瘩，中层烤的16个很多出现了蛋皮和面皮分离的情况，烙印一烫很明显。也许前半段的上火还是可以再降低点延长点时间，或者直接放下层？
🍭椰香基底，第一次称量340克即停止加热，但加入奶油奶酪后还是无法成团，也许品牌不同椰浆脂肪含量差别吧，炒了半天都是一滩泥差点以为翻车放弃了，灵机一动倒了大半椰蓉下去，居然抱团了！(￣▽￣)虽然还是很软，冷藏后硬多了
🍭融化巧克力，第一次遇到起沙，生气😤，下次不用微波炉了，还是要隔水
🍭包制时利用掌心压扁皮子，用虎口按扁面团效率最高
🍭用细网筛粉还是好费力，扁桃仁粉太太太难筛，得用粗一掉的
🍭爱焙乐50毫升的模具装55克面团多了点#早餐•2020年10月1日#

2020-10-01