晚餐•2020年10月3日

中种：
高粉300，牛奶100，水90，荔枝酒15，鲜酵母6，玫瑰花干5
（玫瑰花用中种的液体泡半15分钟以上，所有材料揉匀，室温半小时，冰箱冷藏过夜至3倍大）

主面团：
高粉210，鸡蛋48，牛奶100，蜂蜜75，盐6，鲜酵母9，黄油50，荔枝酒10

做法：
主面团加入中种，揉至粗膜，加黄油跟盐，揉出手套膜，加入泡好的荔枝干，搅拌均匀出缸。室温26-28度醒发30分钟，分割180*6个面团，收圆，松弛20-25分钟，进行第一次擀卷，再次松弛20-25分钟，第二次擀卷后，三个为一组入模，发至9分满，烤箱最下层，上160下180度/45-50分钟。

荔枝干100，荔枝酒50（泡过夜备用）

#晚餐•2020年10月3日# #吐司🍞🍞🍞#

2020-10-03