2020年10月13日

猪肉大葱汤饺——
猪前腿肉（肥瘦四六或者三七根据口味而定）剁碎，期间全部斩成小粒时加入姜末适量一起剁，直到剁好肉末拌入三分之一的大葱末搅拌均匀装碗，开始打入葱姜料水（开水浇入放有八角花椒和葱姜的碗中浸泡至冷却即成料水)，期间多次少量将料水朝一个方向打入肉馅，直到肉馅水润，然后馅中加入盐，麻辣鲜，鸡精味精，十三香，耗油，辣椒油，生抽适量，老抽提色，白糖少许再次搅拌均匀，最后加入菜籽油和香油封味儿，要求口味略重，剩余大葱末在开始包饺子前打入肉馅即可
汤饺碗底：碗里放入小虾米和紫菜和葱花，放一点点味精，放少量鸡精，放入半瓶盖生抽，用筷子挑点猪油，根据口味放入适量麻辣鲜，再入一点香油和丁点醋，用煮饺子原汤浇入配料（能淹没饺子就行），最后盛入煮好的饺子，撒点香菜碎开吃

2020-10-13