古早味蛋糕-材料超简单味道不一般/水润零毛孔

成品非常绵润，也很有弹性。加了4g香草精，超级香，刚开始烤了几分钟就很香，成品的香草味也很重。家里人都很喜欢，比戚风更喜欢。

材料全部减半，4个蛋231g+糖40g，用一个磅蛋糕模具的量正好。

一开始油+面粉之后非常厚，本来想分3次加牛奶蛋黄的，但是加1/3的时候还是非常厚，都没办法混合。加到超过1/2才能混合，全部混合好之后倒还好，还是有流动性的（图5）

蛋白打到小弯钩（图4），可能稍微硬一点了，下次可以试试大弯钩。

磅蛋糕的模具垫油纸真是太麻烦了。油纸长度不够，长边垫好之后，还要另外撕一条比模具高度略高的油纸垫短边，不然蛋糕两侧就爬不上去。

中层135℃ 40分钟，烤20分钟的时候已经发现开裂了。下次还是放中下层试一下。烤盘里加的开水，烤盘比较浅，我是尽量加满的。

烤完之后，马上拿出来，撕掉油纸。烤网上再垫一张油纸，倒过来撕掉底部的油纸之后，再放在烤网上冷却。最后切掉两侧一点边边，总共切了8块，每块都有一定厚度，吃起来很有满足感。 #下午茶#

2020-10-17