小嶋老师的布列塔尼小圆酥饼

#20201018#
天气晴☀
是布列塔尼翻车的一天
脱模失败
面团液体量太高
酥成渣渣饼儿了哈哈哈
#午餐•2020年10月18日#
经过尝试，模具沾适量干粉再套酥饼，能防止粘模具。可能室温、空气湿度问题，冷藏了一晚拿出来几分钟也很黏，下次试试：面团操作前放冷冻几小时、减少蛋液含量。甜度刚好，很喜欢，下次再做一次才行哈哈哈，圆形模具4.7*2com，做了29个。

2020-10-18