橘子汁戚风蛋糕

内部很湿润，能吃到一点点橘子果肉，很惊喜。高度在烤箱里是超出模具的，出来震了一下，就差不多跟模具平了。冷了以后也是差不多这么高。

橘子本身97g，打汁之后只倒出来91g，又加了点水，总共液体大概104g。5个鸡蛋247g+糖44g。
蛋黄糊是有流动性，但是不会从蛋抽上丝带状掉落，是一块一块掉下来的。蛋白打到小弯钩。

中下层烤网 165℃ 35分钟，表面有点焦了。下次试试160℃。

2020-10-31