颜值担当：抹茶蜜豆汤种吐司

面包胚其实是70%中种法的北海道，蜜豆是自制的大红豆。
▶️山茶花250糖40黄油7.5淡奶油70蛋清30酸奶135新鲜酵母9盐2.5抹茶粉3，水量78%左右
▶️打面16分钟，出缸面温23.6度
▶️面团总重537克，切割4份，手残党永远整形苦手╮(￣▽￣"")╭擀卷宽度宽了点，卷完差点进不了模具，还是得认真按教程多多练习
▶️二发至9分满入炉，面团表面按下留有指印，缓慢回弹
▶️学厨金波，最下层160/180度16分钟160/165度12分钟，峰高13

2020-11-07