酒酿奶油吐司

酒酿味不是很重，就隐约有一点酒香味。整体很软，味道可以。

261g高筋粉+68g酒酿（打碎之前72g）+鸡蛋45g+5g蜂蜜桂花+糖30g+奶油86g+牛奶5g。奶油剩下的就86g，加完之后能成团，但是感觉有点干（图3）。所以再加了牛奶。

桂花是泡在蜂蜜里，只捞了桂花。5g还是太少了。刚打完面，感觉面团里能明显看到，但是发酵烤好之后就很难看到了，也没什么桂花的香味。下次可以至少加到15g。

准备材料17分钟。打面10分钟发现粘缸，再打2分钟之后，把面团从底部粘住的地方铲起来翻面就不粘缸了。总共打了20分钟。

175℃ 中下层烤网 40分钟。烤15分钟的时候盖锡纸，已经表面有点烤过了。

2020-11-21