2020年11月21日

最近做面包有点丧气了……20%全麦，烫种，比原配方减了水，但面团还是粘的，出膜情况还不错，对于全麦来说b冷藏发酵一晚上，今天一早整形，入烤箱，后发力不足，吐司长高了一点又缩回去了……酵母和盐的分量好难摸准，电子秤称不出，量勺也不准，不甘心，又做了一个中种白土司，打面的时候已经感到发酵了，打过头了摔

2020-11-21